簡単チャーシューの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

簡単チャーシュー

エネルギー／648.4 kcal

＊1人分

食塩相当量／2.4 g

＊1人分

調理時間／20分

＊肉をつける時間は除く。

講師：パン・ウェイ

・豚バラ肉（塊） 600g

【つけ汁】

・オイスターソース大さじ2+1/2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・紹興酒大さじ1

＊なければ焼酎でもよい。

・ごま油大さじ1

・黒砂糖大さじ4+1/2

・たまねぎ（みじん切り） 1/4コ分

・香菜の茎（みじん切り）小さじ2

＊香菜が苦手な場合は青じそでもよい。

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・貝割れ菜 1パック

・くこの実適宜

＊あれば。

1.豚肉は、3cm幅に切る。
<★ポイント>焼いたあとにも切るので、ここでは厚く切る。脂肪は多いほうがうまみがあっておいしい。

2.【つけ汁】の材料を合わせて、豚肉を一晩つける。
<★ポイント>【つけ汁】のベースになるオイスターソースは、しょうゆと同量で。一晩つけると、肉が柔らかくなり、味がしみこむ。ポリ袋に入れれば、つけ汁が少なくても全体に行き渡る。

3.2の豚肉を【つけ汁】から取り出し、170℃に熱したオーブンか魚焼きグリルで中まで火が通るように焼く（片面8分間ずつ程度）。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分に切る。

4.豚肉が焼けたら1cm厚さに切り、貝割れ菜、くこの実といっしょに盛る。

【クッキングメモ】
残ったつけ汁をとろみが出るまで煮詰めたものを添え、チャーシューにつけて食べてもおいしい。
肉を焼かずに細切りにして野菜と炒めるのもおすすめ。