ゆで鶏の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ゆで鶏

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊肉に下味をつける時間、余熱で火を通す時間は除く。

講師：藤野嘉子

【ゆで鶏】

（つくりやすい分量。ここでは1枚を使う。）

・鶏むね肉 2枚（500g）

・塩小さじ2弱（10g）

・砂糖大さじ1強（10g）

・酒大さじ2

・しょうが（薄切り） 2枚

【トマトソース】

・トマト 1コ（150g）

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

・レモン汁小さじ1

・オリーブ油大さじ1

1.鶏肉は、塩、砂糖、酒を順にふってよくからめ、15～20分間おく。

2.1を汁ごと鍋に入れ、しょうがを加えて水カップ4を注ぎ、強火にかける。

3.アクが浮いたら火を弱めて手早く除き、火を止める。ふたをして、そのまま約30分間おく。グラグラ煮立てると肉が堅くなるので手早く火を止め、余熱でじっくり火を通す。（火の通りが十分でない場合は、さらに加熱する）

4.トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。小さめの鍋に湯を沸かし、網じゃくしなどにトマトをのせて沈め、約10秒間たって皮がめくれてきたら、冷水にとって皮をむく。取り出して1cm角に切り、残りの材料を順に加えて混ぜる。

5.3の【ゆで鶏】1枚を取り出し、皮を除き、3～4mm厚さに切る。器に盛り、【トマトソース】をかける。皮は好みで細切りにし、添えてもよい。

◆保存◆
残りの【ゆで鶏】は清潔な保存容器に入れ、ゆで汁を茶こしでこしながら注ぐ。ふたをして冷蔵庫に入れ、2～3日間を目安に食べきる。