(2人分)

下ごしらえをする

1.豚肉は、常温に戻して筋を切り、塩、こしょうをふる。モッツァレラチーズは輪切りにして4枚用意し、トマトはヘタを除いて横半分に切る。

焼く

2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、弱めの中火で約2分間焼いて火を止める。豚肉にモッツァレラチーズを等分にのせ、フライパンのあいているところにトマトを切り口を下にして並べ入る。再び中火にかけてふたをし、チーズが溶けるまで約2分間焼く。豚肉を取り出し、トマトを返してさらに1～2分間焼く。
<★ポイント>豚肉の両面を焼き、ほぼ火が通ったところで、チーズとトマトを加えて蒸し焼き
にする。　

盛りつける

3.器に豚肉とトマトを盛り、あればバジルをのせ、黒こしょうをふる。

ポークジンジャー