(2人分)

下ごしらえをする

1.にらは4～5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。

2.さばは身の厚いところに切り目を入れ、火を通しやすくする。

煮る

3.小さめのフライパンに【A】、水カップ1+1/4を入れて中火にかける。煮立ったら、さばを皮を上にして並べ入れる。

4.スプーンで煮汁を回しかける。3～4回かけて表面に軽く火を通し、しょうがを加える。

5.落としぶたをし（全体備考参照）、弱火で約6分間煮る。途中、落としぶたを外して2～3回煮汁を回しかける。

仕上げる

6.小さな容器にみそを入れ、5の煮汁大さじ2～3を入れて溶きのばし、回し入れる。再び落としぶたをして約5分間、煮汁にとろみが少しつくまで煮る。

7.にらを加え、にらの上下を返しながら約1分間煮る。器にさばを盛り、にらを添えて煮汁をかける。

◆オーブン用の紙でお手軽落としぶた◆
落としぶたは、食材に直接のせて使う小さいふた。落としぶたをすると、少ない煮汁や水分が対流して全体に行き渡り、味がしみ込みやすくなる。市販品もあるが、おすすめはオーブン用の紙。アルミ箔（はく）を使ってもかまわない。鍋やフライパンの直径より一回り小さく切り、中央に穴を開ける。穴から蒸気が程よく抜け、落としぶたが浮き上がるのを防げる。

このレシピに合わせたい一品
卵焼き