卵スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

卵スープ

エネルギー／100 kcal

＊1人分

調理時間／10分

講師：中川優

・卵 2コ

・春雨（乾） 8g

・ゆでたけのこ 40g

・小松菜 1株（50g）

・チキンスープカップ2

＊顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・紹興酒大さじ1

＊または酒。

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

1.春雨は熱湯に5分間つけて戻し、食べやすい長さに切る。たけのこは一口大の薄切りにする。小松菜は葉と軸に分け、葉はザク切りにし、軸は3cm長さに切る。卵は軽く溶きほぐす。

2.鍋にチキンスープ、春雨、たけのこを入れて強めの中火で煮立たせ、小松菜の軸と【A】を加える。再び煮立ってきたら、アクを取って小松菜の葉を加える。

3.火を止めて溶き卵を回し入れ、そのまま1分間ほどおいて器に盛る。卵を入れてすぐに混ぜるとスープが濁ってしまうので注意する。

【紹興酒】
もち米と麦こうじを主原料にした中国の醸造酒。芳じゅんでまろやかな味わいが特徴。中国料理の下味や味つけ全般に使われる。