(2人分)

卵を室温に戻す

1.卵を冷蔵庫から出し、ゆでる前に室温に戻す。

酢を加えてゆで始める

2.小さめの鍋に水約カップ3（卵がかぶる程度の量）、酢、卵を入れる。酢を入れると殻にひびが入っても卵が流れ出にくい。また、水から卵を入れれば、熱湯がはねる心配もない。

静かに転がしながらゆでる

3.強火にかけ、卵を静かに転がしながらゆでる。

沸騰したら火を弱める

4.沸騰し始めたら（卵から小さな泡がたち始めた状態）弱火にし、好みで5分間ゆでる。

冷水にとって殻をむく

5.すぐに冷水にとり、表面がしっかり冷めるまでおく。殻に軽くひびを入れ、殻をむく。

【沸騰後5分ゆで】
トロリとした柔らかさが黄身全体に残るくらいのゆで上がり。

【すぐに冷まさないと殻がきれいにむけない】
ゆで上がった卵をすぐに冷水にとって冷ますのが、殻をきれいにむくコツ。冷まさずにそのままむくと、殻と薄皮が密着してむきづらく、卵の表面が削れて美しく仕上がらない。

◆その他のゆで時間はこちら◆
基本のゆで卵（7分ゆで）
基本のゆで卵（10分ゆで）