ポークオレンジシチューの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ポークオレンジシチュー

エネルギー／520 kcal

＊1人分

調理時間／55分

＊豚肉にはちみつをまぶしておく時間は除く。

講師：堀江ひろ子

・豚バラ肉（塊） 400g

・はちみつ大さじ2

・じゃがいも（大） 2コ

・にんじん 1本

・大根 300g

・たまねぎ 1コ

・白ワインカップ1/2

＊または水。

・オレンジジュース（果汁100％のもの）カップ1

・固形スープの素 1コ

・トマトの水煮缶詰 1缶（400g）

・みかんの皮 2コ分

＊みかんの中身はサラダ用にとっておく。

・塩

・こしょう

・サラダ油

1.豚肉は1cm厚さに切ってはちみつをまぶし1～2時間おく。

2.じゃがいもは一口大に切って水にさらし、にんじんと大根は乱切りに、たまねぎは薄切りにする。

3.1の肉の水分をふき取り、塩小さじ1、こしょう少々をふって、サラダ油少々を熱したなべに入れて、余分な脂をふき取りながら、こんがり焼く。たまねぎを加えて、しんなりするまでいため、残りの野菜を加える。

4.3にワインを注いでふたをして一蒸しする。オレンジジュース、粗くつぶしたトマトの水煮を汁ごと入れ、スープの素、塩小さじ1/2を加えてアクを取りながら、30分間ほどゆっくり煮込む。

5.みかんの皮は、裏の白い部分を包丁でそぎ取り、せん切りにしてサッとゆでる。
<★ポイント>みかんの皮には香りのエキスがいっぱい。値の張る柚子を買わなくても、じゅうぶんに香りづけの役を果たしてくれる。

6.4に5のみかんの皮を散らし入れ、塩・こしょう各少々で味を調える。