トッピングカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

トッピングカレー

エネルギー／770 kcal

＊1人分

調理時間／60分

講師：枝元なほみ

材料

(4～6人分)

【紙カツ】

・豚薄切り肉（しょうが焼き用） 250g

【衣】

・小麦粉適量

・溶き卵 2コ分

・パン粉適量

・中濃ソース大さじ2

・レモン汁大さじ1/2

・レモン（薄切り） 1/3コ分

【えびのマヨネーズソテー】

・えび（中） 12～16匹

・にんにく 1かけ

・ローリエ 2枚

・赤とうがらし 3～4本

・マヨネーズ大さじ2

【そのほかのトッピング】

・キャベツ 3枚

・ゆで卵 3コ

・スライスアーモンド適量

・チーズ 40g

＊好みのもの。

・ポテトチップス適量

・香菜適量

【カレーソース】

・たまねぎ 1コ

・クミンシード小さじ1

＊あれば。インド料理やメキシコ料理などに使われる、香りのよいスパイス。

・トマトジュース 1缶（190g）

・カレールー（市販） 100g

・ガラムマサラ小さじ1/2

＊あれば。カレーに欠かせないスパイス。数種のスパイスをミックスしたもの。

・水カップ3

【ターメリックご飯】

・温かいご飯丼4杯分

【A】

・バター大さじ1

・ターメリック小さじ1/3

＊うこんを粉末にした、黄色い色をつけるスパイス。

・にんにく（すりおろす） 1/2かけ分

・塩

・こしょう

・揚げ油適量

・オリーブ油大さじ1

・サラダ油大さじ1

つくり方

カレーソース

1.たまねぎはみじん切りにする。鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、中火で熱する。気泡が出てきたら、たまねぎを入れ、透き通るまで炒める。
<★ポイント>市販のルーにひとワザかけて。

2.トマトジュース、水を加え、沸騰したら火を弱めてカレールーを割り入れ、混ぜながら溶かし、弱火にして10～15分間煮る。あればガラムマサラを入れる。

紙カツ

3.豚肉は軽く塩、こしょうをふり、【衣】の材料を順につける。
<★ポイント>紙のように薄いから紙カツ。

4.フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170℃に熱し、3を両面色よく揚げ、食べやすい大きさに切る。

5.中濃ソースとレモン汁を加えてサックリと混ぜ、薄切りのレモンも混ぜる。

えびのマヨネーズソテー

6.えびは塩水の中ですすいでから、尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背ワタを取り、塩・こしょう各少々をふる。にんにくは縦半分に切って芯を取り、木べらなどでつぶす。
<★ポイント>カレーの前のおつまみにも！

7.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、ローリエと赤とうがらしも入れ、香りがたったらえびを入れて炒める。

8.えびの色が変わったら、マヨネーズを加えて混ぜる。

せん切りキャベツ、ゆで卵、スライスアーモンド、ポテトチップス、香菜

9.キャベツはせん切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせて水けをきる。ゆで卵は食べやすい大きさに切る。スライスアーモンドはフライパンで軽くからいりする。チーズは1cm角に切る。それぞれ別の器に盛り、ポテトチップス、ちぎった香菜も器に盛る。
<★ポイント>カレーと相性ばっちり。

ターメリックご飯

10.【A】の材料と塩少々を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（500W）に1分かけてバターを溶かす。軽く混ぜあわせ、熱いご飯に加えてサックリと混ぜあわせる。

全体備考

【クッキングメモ】
トッピングはほかに、刻んだトマトやゆでたブロッコリ、じゃがいもなど好みで。