麗子醤の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

麗子醤

講師：山本麗子

(つくりやすい分量)

・干しえび 100g

・にんにく（みじん切り）大さじ1

・しょうが（みじん切り）大さじ1

・帆立て貝柱（缶詰） 200g

＊割れ肉かほぐし身タイプ

・豆チ（トーチ）（粒）大さじ3

＊あれば

・沙茶醤（サーチャージァン）大さじ2

＊市販の中国調味料。バーベキューソースとも呼ばれる。なければ入れなくてもよい

【A】

・豆板醤（トーバンジャン） 300g

・赤とうがらし 20g

＊あれば

・顆粒チキンスープの素小さじ2

・砂糖大さじ1

・サラダ油カップ2

・サラダ油

1.干しえびはボウルに入れて、ヒタヒタに熱湯をかけておく。

2.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうがを入れて、弱火でじっくりいためる。

3.香りが出てきたら帆立て貝柱を缶汁ごと加え、よく混ぜる。グツグツと沸いてきたら、豆チ、干しえびを戻し汁ごと、沙茶醤を加えてじっくり温め、最後に【A】の材料を加えて混ぜ、中火で約10分間煮込む。

4.火からおろして冷まし、清潔な瓶または密封容器に入れる。