えびと厚揚げのシンガポールラクサ風の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

えびと厚揚げのシンガポールラクサ風

エネルギー／970 kcal

＊1人分

塩分／5.2 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：陳建太郎

・むきえび 8匹（100g）

【A】

・酒小さじ1

・塩 1つまみ

・厚揚げ 1枚（140g）

・たまねぎ 1/4コ（50g）

・しめじ 1/2パック（50g）

【B】

・豆板醤（トーバンジャン）大さじ1～2

・カレー粉大さじ1

・サラダ油大さじ1

・しょうが（すりおろす）小さじ1

・にんにく（すりおろす）小さじ1

・桜えび（乾） 10g

・ココナツミルク（缶詰）カップ2

【C】

・顆粒（かりゅう）チキンスープの素小さじ1

・砂糖小さじ2

・ナムプラー大さじ1/2～1

＊またはオイスターソース。

・中華麺（生） 2玉

・香菜（シャンツァイ）適量

・かたくり粉小さじ1+1/2

・サラダ油大さじ1

1.むきえびは【A】をよくもみ込んで粘りを出し、かたくり粉小さじ1+1/2をまぶす。厚揚げは5mm幅に切る。たまねぎは縦に3mm幅に切る。しめじは根元を除き、ほぐす。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のえびを入れて両面をサッと焼く。色が変わったら、たまねぎ、しめじを加えて炒め合わせ、取り出す。

3.フライパンを紙タオルで拭いて【B】を入れ、中火にかけて炒める。

4.香りが出たら水カップ2を加えて混ぜ、ココナツミルクを加えて混ぜる。

5.4に2を戻し入れ、厚揚げと【C】を加えて混ぜ、軽く煮立てる。

6.中華麺を袋の表示時間どおりに熱湯でゆで、湯をきって器に盛る。5をかけ、香菜をのせる。

【食材メモ】
●ナムプラー●
小魚を塩漬け、発酵してつくられるタイの魚醤（ぎょしょう）。

●香菜（シャンツァイ）●
別名パクチー、コリアンダー。刺激的な香りのする野菜。