(4人分)

1.ぶりをバットに並べ、しょうゆ大さじ2をまぶして30分間おく。

2.しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1をボウルなどに合わせ、砂糖を溶かしておく。

3.フライパンにサラダ油少々を熱し、1を中火で焼く。両面に色よく焼き目がついたところでいったん余分な油を捨て、2を入れて切り身にからませるようにしながら、照りをつけて焼く。

4.皿に3を盛り、ふきのとうの素揚げを天盛りにし、大根おろしを添える。

★器・近茶文庫

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