青じそのしょうゆ漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

青じそのしょうゆ漬け

エネルギー／300 kcal

＊全量

塩分／8.8 g

＊全量

調理時間／20分

＊漬ける時間は除く。

講師：大原千鶴

(つくりやすい分量)

・青じそ 10ワ（約100枚）

【A】

・しょうゆ大さじ3

・みりん（煮きったもの）大さじ3

・すりごま（白）大さじ3

・ごま油小さじ1/2

・一味とうがらし少々

・塩大さじ1

1.青じそは束のまま洗い、水けをきる。

2.水カップ2+1/2に塩大さじ1を混ぜて塩水をつくる。青じそを塩水に10分間つけ、水けをきる。
<★ポイント>塩水につけることで、アクが抜け、調味液に漬けても色が変わりにくくなる。

3.【A】を混ぜ合わせる。

4.青じそがちょうど入るくらいの大きさの保存容器（約10×12cm）に、青じそを2～3枚入れ、3の調味液を少しかける。同様に繰り返して、すべての青じそと調味液を加える。

5.青じその上下を返し、調味液を全体に行き渡らせる。ラップをかけて、皿などでおもしをする。約1時間後から食べられる。

●保存
冷蔵庫で約1週間保存可能。