ぶりのゆず味噌照り焼きの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ぶりのゆず味噌照り焼き

講師：SHIORI

材料

(2人分)

・ぶり 2切れ

・ししとう 4～6本

・薄力粉適量

【A】

・ゆずシロップ（ゆず茶）大さじ1

＊シロップ

・ゆずシロップ（ゆず茶）大さじ1

＊皮のみじん切り

・味噌大さじ1+1/2

・水大さじ2

・酒大さじ1

【かぶのゆずシロップ漬け】

（つくりやすい分量）

・かぶ 2コ

・塩小さじ1/2

【B】

・ゆずシロップ（ゆず茶）大さじ1

＊シロップ

・ゆずシロップ（ゆず茶）大さじ1

＊皮のみじん切り

・酢大さじ3

下ごしらえ・準備

かぶのゆずシロップ漬けをつくる

1かぶは根元から葉を切り落とし、4等分にして皮をむく。2mm厚さの半月切りにし、塩をふって10分おいて水気をよく絞る。

2ボウルに【B】を合わせ、1を和える。30分程度おいて味をなじませる。

つくり方

1.ぶりは塩少々（分量外）をふり、10分おいて水気をふき取る。【A】を合わせておく。

2.1に薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を小さじ1（分量外）を熱し、両面と皮目に美味しそうな焼き色をつけるように焼く。ぶりの横でししとうもサッと焼き塩をふってとりだす。【A】を加えてたれを煮つめてからめ、器に盛る。
<★ポイント>盛り付けの際に、色合い的にもゆず茶で甘酢漬けにしたカブなどを添えてもよい。

全体備考

このレシピは氷砂糖を使用して開発したレシピです（2015年）。[PR]