(でき上がり約480g)

1.金時豆（乾）200gは「ほんのり甘納豆」の1と同様に洗う。鍋に水800mlを入れて沸かし、火を止める。豆を入れ、ふたをして1時間30分～2時間、豆の皮が張るまでおく。

2.1の鍋を強めの中火で沸騰させ、ざるにあける。豆を流水でサッと洗って鍋に戻し、水600mlを加えて強めの中火にかける。沸騰したらごく弱火にし、ふたをせずに35～40分間、柔らかくなるまで、豆が動かないように煮立てず静かにゆでる。途中、アクが出たら取る。湯が少なくなったら、豆が水面から出ないように、ぬるま湯を適宜足す。

3.「ほんのり甘納豆」の4～12と同様につくる。

【金時豆】
いんげん豆の一種で、赤紫色で大粒。煮豆によく使われる。

◆ほかの豆を使ったつくり方はこちら◆
ほんのり甘納豆
てぼう豆の甘納豆