うじら豆腐の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

うじら豆腐

エネルギー／200 kcal

＊1コ分

調理時間／40分

＊きくらげを戻す時間は除く。

講師：奥村彪生

(4～5コ分)

・木綿豆腐 1丁（約300g）

・ゆり根（正味）60g

・にんじん 15g

・きくらげ（乾） 1.5g

＊水につけて戻す。

・豚ひき肉 50g

＊白身魚のすり身でもいい。

・いりごま（白/粗ずり）大さじ1

・溶き卵 1コ分

【A】

・みりん小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・塩小さじ1/2

・かたくり粉 35g

【B】

・大根（すりおろす）適量

・豆板醤（トーバンジャン）適量

・菜の花適量

＊サッと塩ゆでし、食べやすく切る。

・天つゆ適量

＊だし4:しょうゆ1:みりん1の割合でつくったもの。市販のめんつゆでもよい。

・サラダ油大さじ3

1.豆腐、ゆり根、にんじん、きくらげはひりょうずの2～4と同様に下処理する。

2.ボウルに豆腐を入れて泡立て器でまんべんなくつぶし、ゆり根、にんじん、きくらげ、ひき肉、いりごま、溶き卵、【A】を加え、ゴムべらでしっかり混ぜ合わせる。

3.表面加工のしてあるフライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱する。2を4～5等分にし、玉じゃくしですくい、ゴムべらで形を平らに整えながら入れる。

4.焼き色がついたら裏返し、フライ返しで軽く押さえる。弱火にして3～4分間じっくりと焼く。

5.火が通ったら取り出して油をきる。皿に盛り、【B】を合わせてのせ、菜の花を添える。天つゆを回しかける。