干ししいたけの含め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

干ししいたけの含め煮

エネルギー／300 kcal

＊全量

調理時間／30分

＊干ししいたけを戻す時間、だしを含ませる時間は除く。

講師：栗原はるみ

(つくりやすい分量)

・干ししいたけ 18～20枚（70g）

【A】

・だしカップ1

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・みりん大さじ2

・しょうゆ大さじ2

【B】

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1/2

1.干ししいたけは少なめの水（約カップ1～1+1/4）で30分間～1時間かけてゆっくりと戻す。軽く水けを絞り、軸を取る。
<★ポイント>うまみを逃さないよう、水の量はほとんど吸いきってしまうくらい少なめに。戻し汁をスープに使うときは多めでもいいですよ。

2.鍋に【A】を合わせて煮立て、しいたけを加える。落としぶたをし、弱火で約10分間煮て【B】を加え、さらに5～10分間、煮汁が少なくなるまで煮る。

3.火を止め、そのままおいて味を含ませる。

4.粗熱が取れたら保存容器に移す。冷蔵庫で4～5日間保存可能。