里芋と揚げなすのみぞれ煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

里芋と揚げなすのみぞれ煮

エネルギー／290 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：白井操

・里芋の含め煮 1/2量

・なす 1コ（140g）

・ししとうがらし 4本

・だしカップ1

【A】

・砂糖大さじ1

・酒大さじ1

・うす口しょうゆ大さじ1

・みりん大さじ1

・塩小さじ1/2

・大根おろし 200g

・赤とうがらし（小口切り） 1/2本分

・揚げ油

・塩適量

1.里芋の含め煮は汁けを拭く。なすは大きめの乱切りにする。ししとうがらしは包丁で切り目を入れる。

2.170℃の揚げ油になすを入れ、1分間揚げてバットに取り出す。

3.揚げ油に里芋を入れ、1～2分間揚げてバットに取り出す。同様にししとうもサッと揚げる。

4.鍋にだしを入れて強火にかけ、沸いたら中火にする。なすと里芋を入れて2～3分間煮て、【A】を順に加え、7～8分間煮る。

5.大根おろしの水けを絞って加え、混ぜ合わせる。大根の水けで味がうすまったら、塩適量で味を調える。器に盛り、ししとうを添え、赤とうがらしを散らす。