さけとキャベツのにんにくバター蒸しの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さけとキャベツのにんにくバター蒸し

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：舘野鏡子

・塩ざけ（甘塩/切り身） 4切れ

【A】

・白ワイン大さじ1

・かたくり粉大さじ1/2

・キャベツ 9～10枚（約600g）

・エリンギ 150g

・にんにく（薄切り） 1かけ分

【B】

・白ワイン大さじ2

・水大さじ2

・塩小さじ1/4弱

・黒こしょう（粗びき）少々

・バター大さじ1

・オリーブ油大さじ1

1.さけは骨を除いて大きめの一口大に切り、【A】をからめておく。キャベツは4～5cm四方に切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に4～5mm幅に切る。

2.フライパンにバター・オリーブ油各大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。バターが少し色づいて香ばしくなったら、キャベツとエリンギを各1/2量ずつ加え、水少々をふって中火で炒める。

3.少しかさが減ったら、残りのキャベツとエリンギを加えてサッと炒め、【B】を加えて混ぜ合わせる。

4.1のさけの汁けをきってのせ、ふたをして弱めの中火で5～6分間蒸し煮にする。火を止めてそのまま3～4分間蒸らし、器に盛る。

《保存》
粗熱を取って汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存可能。