照り焼きサーモンの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

照り焼きサーモン

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／15分

＊しょうゆだれにつける時間は除く。

講師：舘野鏡子

(つくりやすい分量/1人分は、さけ1切れと、つけ合わせ各1/2量)

・生ざけ（切り身） 3切れ

＊塩ざけ（甘塩）でもよい。その場合は、しょうゆだれのしょうゆを大さじ1に減らす。

・たまねぎ（小） 1コ

【しょうゆだれ】

・しょうゆ大さじ2

・酒大さじ1強

・砂糖大さじ1強

・にんにく（すりおろす）少々

・ベビーリーフ適量

・サラダ油大さじ1

・しょうゆ小さじ1弱

・みりん小さじ1弱

・マヨネーズ小さじ1

・黒こしょう（粗びき）

1.たまねぎは7～8mm幅の輪切りにする。

2.ポリ袋に【しょうゆだれ】の材料を合わせてよくなじませ、さけとたまねぎを加える。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫に2時間～1日おく。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2のさけの汁けを軽くきり、皮を下にして並べる。あいたところにたまねぎを入れて軽くほぐし、ふたをして弱めの中火で4～5分間焼く。

4.さけに8割がた火が通り白っぽくなったら、ふたを開けて裏返す。たまねぎも軽くほぐし、再びふたをして1分間ほど火を通す。

5.しょうゆ・みりんを回し入れ、たまねぎをほぐしながら炒める。さけ1切れにつきマヨネーズを塗り、ふたをして弱火で20～30秒間火を通す。ベビーリーフを添えて皿に盛り、黒こしょうをふる。

《保存》
保存する分はマヨネーズを塗らずに仕上げ、皮と骨を除いてほぐし、ラップで包む。冷蔵庫で3～4日間保存可能。