さばそぼろの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さばそぼろ

エネルギー／1190 kcal

＊全量

調理時間／25分

＊さばを冷蔵庫におく時間は除く。

講師：笠原将弘

(つくりやすい分量)

・さば（三枚におろしたもの） 2枚（約400g）

・ねぎ 1本

・生しいたけ 3枚

【A】

・酒大さじ3

・しょうゆ大さじ2

・砂糖大さじ1

・白ごま大さじ1

・塩

・サラダ油大さじ2

1.さばは、「あぶり香味さば」のつくり方1と同様に小骨を除き、塩をふって冷蔵庫におく。水で塩をサッと洗って水けを紙タオルで拭く。一口大に切る。

2.ねぎはみじん切りにする。しいたけは軸を取り、みじん切りにする。

3.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、2を炒める。香りがたったら1を加え、さばの色が変わってきたら木べらでくずしながらさらに炒める。

4.【A】を加えて炒め合わせ、さらにさばをほぐしながら汁けがなくなるまでいる。仕上げに白ごまを加える。

《保存》
保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日間保存可能。