なすの天ぷらの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすの天ぷら

エネルギー／90 kcal

＊1人分

調理時間／10分

講師：早乙女哲哉

・なす 1/2コ

・小麦粉適量

【天ぷら衣】

（つくりやすい分量）

・小麦粉（薄力粉） 400g

・卵 1+1/2コ

・冷水カップ3

・揚げ油適量

1.ヘタの部分を大きく切り落とし、縦半分に切る。同間隔で縦に3か所切り目を入れる。

2.切り口に小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、同じ側に【天ぷら衣】をつける。
<★ポイント>野菜は水分が多く、切った面から水分が出てくるので、素材の水分をとどめ、焦げるのを防ぐために小麦粉をまぶします。

3.180℃の油に皮を下にして入れ、返しながら均一に火を通し、5分間揚げる。
<★ポイント>皮から入れることで色鮮やかに。じっくり揚げることでしっとりなめらかな仕上がりに。