らっきょうの甘酢漬けの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

らっきょうの甘酢漬け

講師：笠原将弘

(つくりやすい分量)

・塩らっきょう（塩抜きしたもの） 400g

【甘酢】

・酢カップ1

・水カップ1

・砂糖 80g

・赤とうがらし（種をのぞく）少々

1.らっきょうは紙タオルで水けを拭き、熱湯消毒した保存瓶に入れる。
<★ポイント>水けを拭くだけでもよいが、屋外のざるの上で半日程度らっきょうの表面を乾かすのが理想的。味のしみや日もちがよくなる。

2.鍋に甘酢の材料を入れて、中火にかける。沸いたら冷まし、保存瓶に注ぐ。

《食べごろ》3日後。
《保存期間》冷凍庫で1年間。