(つくりやすい分量。8～10コ)

1.鶏肉は約3cm角に切る。ボウルに入れ、うまみじょうゆを加えてからめ、5～10分間おく。汁けが出てきた場合は、ざるに上げて汁けをしっかりきる。

2.ポリ袋に1を入れ、かたくり粉大さじ4を加えて、全体にたっぷりまぶす。

3.鍋に2～3cm深さまで揚げ油を入れて、約180℃に熱する。2を加えたら3分間ほど触らずに揚げる。
<★ポイント>揚げ油は鶏肉の頭が少し出るくらいの少なめで大丈夫。揚げ初めは触らず見守って！

4.カラリとしてきたら、裏返し、こんがりと中まで火を通す。