(直径8cm・17ml容量のココット3コ分)

つくる前にしておくこと

1クリームチーズは厚みを均一にしてラップで包み、手でもんで16℃くらいにしておく（触るとほんのり冷たいくらい）。

2バニラビーンズは縦に切り込みを入れて開き、ナイフの背でさやからしごき出す。

3卵黄と全卵はよく混ぜ合わせておく。

4コーンスターチはふるっておく。

5オーブンを200℃に温めておく。

6ココットの内側に柔らかくしたバター（食塩不使用/分量外）をはけで塗っておく。

1.あんずを小さなボウルに入れ、湯をかけて2～3分間おき、柔らかく戻す。紙タオルで水けを拭き、半分に切ってから3～4等分に切る。

2.クランブルチーズケーキの1～6を参照し、同様に生地をつくる。

3.バターを塗ったココットに生地の2/3量を流し入れ、1のあんずを散らす。残りの生地を流し込み、ゴムべらで表面をならす。

4.クランブル生地をつくり、細かくほぐしながら散らして天板にのせ、180℃に温度を下げたオーブンで14～15分間焼く。オーブンから出して常温で1時間以上おき、冷ます。
<★ポイント>ココットの容量により焼き時間は調整する。目安は表面が全体に盛り上がってくるまで。あまりふくらみすぎると、冷めてから生地がへこんでしまい、堅くなるので注意する。

【型は好みのものでOK!】
ココットのほかに、家にある小さな耐熱の器など、型は何でもかまいません。木製のパウンド型なら、型ごとプレゼントできて便利。型の材質によって火の入り具合が違うので、多少食感は異なります。