(2人分)

1.鶏むね肉は耐熱皿に入れて酒をふり、蒸気の上がった蒸し器で7分間ほど蒸す（または、ラップで覆い、電子レンジ〈600W〉に1分30秒間かける）。汁に浸った状態で冷まし、細かく裂く。

2.きゅうりは長さを3等分に切ってせん切りにする。

3.ごまだれをつくる。ボウルに練りごまを入れて冷やし中華のたれを加えながらよく混ぜる。均一になったら、ラーユ、ねぎ、しょうがを加えて混ぜる。

4.器に1と2を盛り、3をかける。