煮鶏
エネルギー／520 kcal
＊全量
-
調理時間／35分
講師：笠原 将弘
材料
(鶏肉1枚分)
・鶏むね肉
1枚（200g）
【A】
・水
カップ1+1/4
・酒
カップ1/4
・しょうゆ
カップ1/4
・砂糖
大さじ1+1/2
・塩
少々
・サラダ油
大さじ1
つくり方
1.鶏肉は両面に塩をふってしばらくおく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして入れ、焼き色がつくまでじっくり焼く。裏返して同様に焼いて取り出す。
2.鍋に【A】をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。弱めの中火にして1を入れ、3分間ほどコトコトと煮る。
3.火を止め、ふたをして20分間ほどおき、鶏肉に余熱で完全に火を通す。
全体備考
《保存》
煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能。
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