(3～4人分)

だしのとり方

1鍋に水カップ3と昆布を入れ、中火にかける（時間があれば、昆布を一晩水につけておく）。

2煮立ったら昆布を取り出し、削り節を入れて火を止める。

3削り節が沈むまで、そのまま5分間ほどおく。

4ざるに厚手のペーパータオル（不織布タイプ）をのせてボウルに重ね、3をこす。
<★ポイント>残っただしは、冷蔵庫で2日間ほど保存できる。ただし、時間がたつと香りがとんでしまうので、早めに使うのがおすすめ。

ひじきを戻す

1.ひじきはサッと洗い、たっぷりの水に半日～一晩つけて柔らかく戻す。ざるに上げて水けをきる。

米をだしと調味料につける

2.おいしいご飯（炊飯器）の1～3を参照して米を研ぎ、水けをきって炊飯器に入れる。混ぜ合わせた【A】を注ぎ、1～2時間おく（または炊飯器の説明書に従う）。

具の下ごしらえをする

3.鶏肉は1cm角に切り、沸騰した湯に入れ、色が変わったらざるに上げる。サッと湯に通すことで肉の臭みが取れる。

4.にんじんは5mm幅、3cm長さの短冊形に切る。油揚げは横半分に切って5mm幅に切る。1、3とともに具にする。

炊く

5.2に4の具をのせて平らにし、普通に炊く。

6.炊き上がったら、しゃもじでサックリと混ぜる。