(つくりやすい分量)

1.大根、にんじんは、それぞれ薄く皮をむき、6cm長さのせん切りにする（スライサーを使ってもよい）。大根とにんじんの分量をおよそ6対1の割合にすると、紅白の色のバランスが整う。
<★ポイント>材料をまず6cm長さに切ってから、スライサーでせん切りにすると便利。にんじんが多いと、でき上がりが“紅”ばかりに見えてしまうので注意。大根の1/6量くらいでちょうどよい。

2.ボウルに1のにんじんを入れて、塩小さじ1/2をまぶす。次に大根を加えて全体を混ぜ合わせ、しんなりしたらふきんに包んで水けを絞る。

3.別のボウルに【甘酢】の材料を混ぜ合わせる。2を加えて混ぜ、味をなじませる。

《保存》
保存容器に移し、冷蔵庫で保存。

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おせち 一の重
おせち 一段重