(4人分)

1.まながつおは小麦粉を全体に軽くまぶす。わけぎは5cm長さに切る。

2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、まながつおを入れて、中火で両面を焼く。

3.軽く火が通ったら、水カップ1弱と「白みそだれ」を入れてよく溶かし、昆布茶を加える。
<★ポイント>昆布茶を入れることでうまみをプラス。

4.まながつおを返しながら両面にたれをからめ、味をみて薄口しょうゆ少々で調える。

5.わけぎを入れ、サッと混ぜて火を止める。
<★ポイント>みそだれは冷めにくいので、わけぎは火を止める直前に入れてもじゅうぶん火が通る。

白みそだれで。