実ざんしょうのつくだ煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

実ざんしょうのつくだ煮

講師：奥村彪生

・実ざんしょう 500g

【A】

・しょうゆカップ3/4

・酢大さじ1

・酒カップ1/2

・砂糖大さじ1

1.実ざんしょうは、枝を少し残して実をはさみで切り取る。熱湯でゆで、再び沸騰したらざるに上げ、冷水につける。水を2～3回替えてアクと辛みを抜き、水けをよくきる。
<★ポイント>出始めの小さなものは、ゆでなくてよい。

2.なべに【A】の調味料を合わせて煮立て、1を加えて落としぶたをし、約1時間弱火で煮る。煮汁が少なくなってきたら、ふたを取って混ぜながら水分をとばし、いりつける。