(2人分)

1.キャベツは芯を取り、約3cm角に切ってほぐしておく。芯は斜め薄切りにする。豚肉は半分の大きさに切る。しめじは石づきを除いてほぐしておく。たまねぎは薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れて炒める。塩少々をふって、全体につやよくなったら、一度取り出す。

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れる。色が変わったら、しめじ、たまねぎを加え、全体に油が回るくらいに炒め合わせる。

4.酒大さじ1を回し入れ、【A】、塩小さじ1/3、こしょう少々を順に加えて、全体をサッと炒める。

5.2のキャベツを戻し入れ、全体をサッと炒め合わせる。

★シャッキリとした野菜炒めをつくるポイント★
1.　キャベツは切ってほぐしておく。

2.　キャベツだけ炒めて、取り出す。

3.　肉、堅い野菜の順に、ほぐしながら炒める。

4.　味は、キャベツ以外の具につける。

5.　キャベツは戻し入れてサッと炒めるだけ。

こちらのレシピもいかが
シャッキリ野菜炒（いた）め
じゃこキャベツ炒め
あさりキャベツ炒め
ウインナキャベツ炒め