きのこの弱火ソテーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

きのこの弱火ソテー

エネルギー／100 kcal

調理時間／15分

講師：落合務

・きのこ各適量

＊ジャンボなめこ・まいたけ・生しいたけ・しめじ・マッシュルーム・やまぶしたけ・エリンギなど好みのものを適量。各1パック目安、トータルで250g程度

・にんにく（つぶす） 2かけ

・赤とうがらし 1本

・オリーブ油大さじ3

・塩小さじ1/3

1.きのこ類は石づきや根元を除き、手で食べやすい大きさに裂く。
<★ポイント>きのこはいずれも食べやすい大きさに手で裂く。包丁で切るより簡単なうえに、断面に凹凸があるほうが味がしみ込みやすい。

2.フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火にかけ、にんにくがこんがりと色づき香ばしくなったら1のきのこを入れ、塩小さじ1/3をふる。

3.火は弱火のまま、きのこがくったりするまでいためたら白ワイン(分量外。または水)大さじ1をふり入れる。きのこの水分が蒸発しないように気をつけながら、10～12分間じっくりいためる。