1.新しょうがはきれいに洗い（皮はむかなくてよい）、ボウルの【塩水】に入れる。
<★ポイント>☆赤じそ漬けの2～3日前☆

2.陶製の平皿をふせてのせ、おもし（約1kg）をのせて、冷蔵庫で2日間漬ける。
<★ポイント>漬物容器を使用してもよい。

3.2をざるに広げ、半日ほど、天日で乾かす。

◆梅干し 紅しょうがの手順◆
梅干し 紅しょうが 1-梅の塩漬け
梅干し 紅しょうが 3-赤じそ漬け
梅干し 紅しょうが 4-土用干し