さばのトマト煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

さばのトマト煮

エネルギー／270 kcal

調理時間／30分

講師：髙城順子

・さば（二枚おろし） 1匹

＊半身2枚分。中骨がついているほうがうまみが出るが、フォークなどで食べるとき、骨を除くのが面倒な場合は、中骨がついていないものを選んでも。

・トマトの水煮（缶詰、ホールタイプ） 1缶（400g）

・たまねぎ（みじん切り） 1/4コ

・セロリ（みじん切り） 1/4本

・にんにく（みじん切り） 1かけ

・ローリエ 1枚

・オレガノ 1つまみ

・白ワイン大さじ2

・イタリアンパセリ適宜

＊あれば

・塩

・こしょう

・小麦粉

・オリーブ油大さじ1

・サラダ油大さじ2

1.さばは1～1.5cm間隔の浅い切り目を入れながら、4～5cm幅のそぎ切りにする。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。皮目に焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼いて取り出す。

3.フライパンは水で洗って水けをふき、サラダ油大さじ2を入れて弱火にかける。たまねぎ、セロリ、にんにくを加えていため、トマトの水煮を缶汁ごと加えてつぶす。ローリエ、オレガノ、白ワイン、塩小さじ2/3、こしょう少々と、水カップ1/2を加えて煮立て、中火で3～4分間煮る。

4.3のフライパンに2のさばを戻し入れて大きく混ぜ、5～6分間煮る。

5.器に盛り、あればイタリアンパセリを添える。