(4人分)

1.大根は2cm厚さに切り、皮をむいて面取りをする。

2.なべにたっぷりの水を入れ、1と米を加えて火にかける。煮立ったら中火にしてゆでる。大根に竹ぐしを刺し、スッーと通るくらいに柔らかくなったら火を止め、ゆで汁の中で冷ます。ぬるま湯の中できれいに洗い、水けを紙タオルでふく。

3.フライパンにごま油を多めに熱し、大根を入れて全体をこんがりと焼く。

4.別の小さなフライパンで「こがしじょうゆソース」をつくる。しょうゆの香ばしい香りが出たら、3の大根にかけてからめ、七味とうがらしをふる。