(2人分)

1.なすはヘタを取り、約1cm厚さの輪切りにし（細切りでも、縦半分に切って斜め切りにしても、火が通りやすいように切ればよい）、水に5～10分間さらして水けをきる。豚肉は一口大に切る。

2.フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、豚肉を中火でいため、塩少々をふる。

3.肉の色が変わったらなすを加えていため、しんなりしたらしそみそを加えて全体に味をなじませる。

切り分けたなすは水にさらす時間が短いほど、油をよく吸います。好みで加減をしてください。