(直径20cmのシフォン型1台分)

つくる前にしておくこと

1レモンシフォンケーキの1～7と同様にして生地をつくる。ただし、3のレモンの皮は加えずにつくる。

○薄力粉とベーキングパウダーは合わせて2～3回ふるっておく。
○卵黄、卵白は室温に戻しておく。
○オーブンは170℃に温めておく。

キャラメル をつくる。

1.レモンシフォンケーキの1～7と同様にして生地をつくる。ただし、3のレモンの皮は加えずにつくり、7で生地とメレンゲを混ぜるときは、完全に混ざりきる一歩手前でやめる。

2.1の1/3量を別のボウルに移してキャラメルを加え、ゴムべらで混ぜる。2/3量の元の生地も少し混ぜる。
<★ポイント>キャラメルを生地に加えて混ぜ、キャラメル風味の生地をつくる。

3.キャラメル生地を元の生地に戻し入れ、型に流しながらマーブル状にする。底のほうにキャラメル生地が片寄ると、火の通りにむらができやすいので注意。
<★ポイント>2色の生地は合わせるだけで、混ぜ合わせない。2色の生地がマーブルのように混ざり合うように意識しながら型に流していく。

4.レモンシフォンケーキの8～9と同様にして焼き、生地を型からはずす。