そば米入り野菜スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

そば米入り野菜スープ

エネルギー／175 kcal

＊1人分

調理時間／45分

講師：長尾和子

・そば米カップ1/2強

＊そばの実をゆでて乾燥させたあと、そば殻をむいたもの

・ベーコン（薄切り） 4枚

・セロリ 1本

・にんにく（みじん切り） 1かけ

・たまねぎ（粗みじん切り） 1コ

・キャベツ（小） 1/2コ

・トマト（完熟。大） 3コ

・にんじん 1本

・ズッキーニ 1本

・ジャンボピーマン（赤。小） 1コ

・ジャンボピーマン（黄。小） 1コ

・マッシュルーム 1パック

・白ワインカップ1/2

・チキンスープカップ10

＊「チキンスープ」参照。または洋風チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの

・トマトの水煮（缶詰） 1缶（400g）

・オリーブ油

・塩

・こしょう

1.ベーコンは1cm幅に切る。セロリは筋を取って粗みじん切りにする。キャベツは2cm角くらいに切り、トマトは湯むきして種を除き、ザク切りにする。

2.にんじんはいちょう切り、ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。ジャンボピーマンはそれぞれ2cmの角切り、マッシュルームは薄切りにする。

3.深めのなべにオリーブ油大さじ2を入れ、ベーコン、にんにくを中火でいためる。にんにくが色づきはじめたら、セロリ、たまねぎを加えてさらにいためる。

4.たまねぎが透き通ってきたら、2を加えていため、白ワイン、チキンスープを加える。トマトの水煮を手でつぶしながら加え、野菜が柔らかくなるまで約15分間煮る。

5.キャベツとそば米を加えて、塩・こしょう各少々をふる。トマトを加え、約15分間弱火で煮る。

6.味をみて塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛る。好みで粉チーズやいりごま(白)をふってもおいしい。