キャベツと豚こまのつまみ揚げの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

キャベツと豚こまのつまみ揚げ

エネルギー／560 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：舘野鏡子

・キャベツ（外葉でもよい） 2枚（100～120g）

・豚こま切れ肉 150g

【A】

・しょうゆ小さじ1強

・ウスターソース小さじ1強

・砂糖小さじ1強

・酒小さじ1強

【衣】

・卵 1コ

・水大さじ3

・ベーキングパウダー小さじ1/2

・塩 1つまみ

・小麦粉 60g（カップ1/2強）

・揚げ油適量

1.キャベツは軸にV字に切り込みを入れてはずし、薄切りにする。葉は小さめの一口大（約1.5cm角）にねじるようにちぎり、手でしっかりともむ（繊維を断ち切るように、ちぎってから、さらにクシャクシャとよくもむと油はねが少ない）。

2.豚肉は大きければ一口大に切り、【A】をもみ込む。

3.【衣】をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、水、ベーキングパウダー、塩を加えてはしで混ぜたら、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。

4.3に2を加えて手でよく混ぜ、1も加えてしっかりと均一に混ぜる。

5.揚げ油を160～170℃に熱し、4を大さじ2ぐらいずつつまんで、油がはねないよう静かに落とし入れる（初めは形がいびつでも、揚げていくうちまとまってくるので気にしないでOK。やけどに注意して）。返しながら3～4分間、カリッとするまで揚げ、器に盛る。