ビーツの冷製スープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ビーツの冷製スープ

エネルギー／200 kcal

調理時間／30分

講師：長尾和子

・ビーツ（缶詰） 1缶（400g）

＊かぶに似た形の野菜で、少し甘みがあり、根まで赤色なのが特徴。ロシア料理のボルシチには欠かせない食材。一般的には缶詰で流通している

・かぶ 3コ

・たまねぎ 1コ

・じゃがいも 2コ

・トマト（完熟） 2コ

・チキンスープカップ6

＊「チキンスープ」参照。または洋風チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの

・かぶの葉適宜

・サワークリーム大さじ4

・塩

・こしょう

1.かぶ、たまねぎ、じゃがいもはそれぞれ皮をむき、大きめのザク切りにする。トマトは湯むきをし、種を取ってザク切りにする。

2.なべにビーツを缶汁ごと入れ、1の野菜、チキンスープも加えて強火にかける。沸騰してきたら弱めの中火にして、野菜が柔らかくなるまで、約20分間煮る。

3.2をミキサー、またはフードプロセッサーにかけてピュレ状にし、ボウルに移す。塩・こしょう各少々で味を調え、冷蔵庫に入れて冷やす。かぶの葉はサッとゆで、水けをよく絞って小口切りにする。

4.スープを器に盛り、サワークリームをのせ、かぶの葉を散らす。