鶏だんご・梅花にんじん・凍みこんにゃく風の煮しめの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

鶏だんご・梅花にんじん・凍みこんにゃく風の煮しめ

エネルギー／1060 kcal

＊全量

調理時間／45分

＊20分（冷凍調理）+25分（解凍調理）。冷凍する時間は除く。

講師：髙城順子

(つくりやすい分量)

【冷凍調理】

・鶏ひき肉 400g

【A】

・しょうが汁小さじ1

・ねぎ（みじん切り） 1/2本

・卵 1コ

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・にんじん 1本

・こんにゃく 1/2枚

＊弾力性の強いものを使うと、堅くなる場合があるので注意。

・かたくり粉大さじ2

【解凍調理】

・冷凍した鶏だんご全量

・冷凍したにんじん全量

・冷凍したこんにゃく全量

【煮汁】

・砂糖大さじ2

・みりん大さじ2弱

・しょうゆ大さじ3

・だしカップ2～2+1/2

・絹さや適量

＊さっと塩ゆでして冷凍したものを使ってもよい。

・塩適量

1ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れてよく混ぜ、かたくり粉大さじ2を加えてさらに混ぜる。12等分にして、だんご状にする。
<★ポイント>鶏だんごは下味をつけてから冷凍すると、程よく味がしみ込む。

2鍋に湯を沸かして1を入れ、浮き上がってきたらざるに上げて、粗熱を取る。

3にんじんは1cm厚さの輪切りにし、梅型で抜く。堅めにゆでて、粗熱を取る。こんにゃくはスプーンで小さく一口大にちぎる。
<★ポイント>にんじんは冷凍してから再び煮るので、堅めにゆでる。梅型で抜いた残りは、きんぴらなどに。

42、3をそれぞれジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。

1.熱湯に冷凍したこんにゃくを入れてほぐれたら、ざるに上げる。絹さやは、サッと塩ゆでして粗熱を取り、斜め半分に切る。
<★ポイント>こんにゃくは、先に解凍しておくと、【煮汁】の味がしみ込みやすくなる。

2.鍋に【煮汁】の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら冷凍したにんじん・鶏だんご、1のこんにゃくを加える。再び煮立ったら、弱めの中火で10分間煮る。器に盛って、1の絹さやを飾る。

《保存》
冷凍庫で2～3週間保存が目安。

《ポイント》
こんにゃくは本来冷凍に適しませんが、自家製の凍みこんにゃく風に、シコっとした独特の食感になります。