(8cm×12.5cm×4.5cmの流し函1台分)

冷凍調理

1りんごは六つ割りにし、しんを取り、皮をむいていちょう形に切る（皮もとっておく）。

2鍋に1のりんご、りんごの皮、砂糖大さじ2+1/2を入れ、ヒタヒタの水（カップ1が目安）を注いで落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15～20分間煮る。
<★ポイント>オーブン用の紙を鍋の口径より一回り小さい円形に切り、数か所穴を開けると、落としぶたとして使える。

3皮を取り除き、室温に冷めたらフードプロセッサーにかける。大きなツブツブがなくなり、トロリとしたら冷まし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。

解凍調理

1.鍋に水カップ2/3と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、砂糖大さじ1+1/3とレモン汁を加え、混ぜる。

2.熱いうちに、冷凍したりんごの甘煮を加えてひと煮立ちさせ、型に流し入れる（ひと煮立ちさせたら、固まり始める前にすぐに型に移し、均一にならす）。冷めたら冷蔵庫で1時間以上、固まるまで冷やし、食べやすい大きさに切り分ける。

《保存》
冷凍庫で2～3週間保存が目安。