(4人分)

1.れんこんは皮をむいて薄い半月形に切り、水に5分間さらして水けをきる。【A】は混ぜておく。

2.フライパンにごま油を熱し、一度火から下ろして豚肉を重ならないように並べる。強火にかけて小麦粉をふり、そのまま2分間焼く。れんこんを加え、上下を返しながら2分間ほど炒め合わせる。
<★ポイント>豚肉に小麦粉をふることでとろみがつき、豚肉にも、れんこんにもたれがからみやすくなる。

3.【A】を加えて、上下を返しながら味をからめる。器に盛り、パセリを添える。