にらレバ炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

にらレバ炒め

エネルギー／213.2 kcal

＊1人分

食塩相当量／3.3 g

＊1人分

調理時間／20分

講師：杵島直美

・にら 1ワ（100g）

・豚レバー（薄切り） 100g

・もやし 100g

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・しょうが汁小さじ1

【B】

・しょうゆ小さじ2

・オイスターソース小さじ2

・酒小さじ2

・かたくり粉大さじ2

・サラダ油

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

1.にらは根元を2～3mm切り落とし、3cm長さに切る。もやしはひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。

2.レバーは大きければ半分に切り、サッと洗う。水に5分間つけて血抜きし、ざるに上げる。水けがきれたら【A】をからめて5分間ほどおいて下味をつける。

3.2の汁けをふき取り、かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱してレバーを並べ入れ、両面を焼きつけてから取り出しておく。

4.フライパンの内側をふき取ってから、サラダ油大さじ1を熱して、もやしとにらを手早く炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

5.レバーを戻し、【B】を加えて、汁けをとばしながら炒めて、味をなじませる。