(4人分)

1.さやいんげんは3cm長さに切る。エリンギも3cm長さにし、1cm幅の棒状に切る。赤とうがらしはヘタを切って種を除く。

2.フライパンにごま油大さじ2と赤とうがらしを入れ、弱火にかける。香りが出たら中火にし、エリンギといんげんを入れていためる。
<★ポイント>エリンギといんげんは、時間差をつけず、同時にいためてOK。それぞれの歯ごたえの違いを楽しもう。

3.全体にしっかり焼き色がついてきたら、しょうゆ・みりん各大さじ2を加え、汁けをとばしながらいためる。器に盛り、白ごまをふり、赤とうがらしの小口切り少々（分量外）を飾る。