(つくりやすい分量)

1.えのきだけは根元を切り落としてほぐし、2cm長さに切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

2.鍋にえのきだけ、しょうがを入れ、酒をふりかける。中火にかけ、えのきだけがしんなりとするまでいりつける。

3.2に砂糖、しょうゆを加え、汁けがほとんどなくなるまで煮る。火を止めて実ざんしょうのつくだ煮を加え、よくあえる。

【保存】
冷めたら密封容器に入れ、冷蔵庫で約3日間もつ。