(2人分)

1.あじは食べやすい大きさに切り、皮に切り込みを入れる（皮に切り込みを入れることで、味がしみ込みやすくなる）。ボウルに【A】を合わせて、あじを入れ、15分間つける。

2.しいたけは石づきを取り、薄切りにする。れんこんは薄い半月形に切り、水にさらして水けをきる。

3.みつばは3cm長さに切る。キムチは細かく刻む。

4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、あじを皮側から焼く（皮側から焼くと魚のくせがぬけやすくなる）。焼き色がついたら裏面も焼いて火を通し、器に盛る。

5.フライパンを紙タオルで軽くふき、サラダ油大さじ1/2を熱し、2をいためる。塩・こしょう各少々をふり、3を加えてサッといため合わせる。

6.4のあじの上に、5の野菜をかける。