ひき肉とたっぷり野菜のカレーの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ひき肉とたっぷり野菜のカレー

エネルギー／555 kcal

＊1人分

調理時間／40分

講師：本多京子

・牛ひき肉 100g

・たまねぎ（小） 1コ（100g）

・なす 2コ（140g）

・ピーマン 2コ（60g）

・にんじん（小） 1/4コ（30g）

【A】

・サラダ油大さじ1+1/2

・にんにく（すりおろす）小さじ1/2

・しょうが（すりおろす）小さじ1/2

・カレー粉大さじ1

・トマトジュース（食塩無添加）カップ1

・固形スープの素（洋風） 1/2コ

・ローリエ 1枚

・カレールー 20g

・ご飯茶碗2杯分

・パセリ（みじん切り）適宜

・スライスアーモンド（軽く炒る）適宜

・塩少々

・こしょう少々

1.たまねぎは5mm厚さの薄切り、なすは1cm厚さの輪切り、ピーマンは1cm角に切る。にんじんはすりおろす。

2.鍋に【A】を入れて中火にかけ、香りがたったらたまねぎを加えて炒める。薄いきつね色になったら、牛ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、カレー粉をふり入れる。
<★ポイント>カレールーとカレー粉を併用することで、あっさりヘルシーに仕上がる。

3.ピーマン、なす、にんじん、トマトジュース、スープの素、ローリエを加えてふたをし、約15分間煮込む。カレールーを加えて溶けたら、塩・こしょう各少々で味を調える。

4.ご飯を器に盛ってパセリとスライスアーモンドを散らし、3を添える。

保存：冷凍庫で約3週間可能。