里芋の中国風炒め煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

里芋の中国風炒め煮

エネルギー／320 kcal

＊1人分

調理時間／20分

講師：中川優

材料

(2人分)

・里芋 3～4コ（250g）

＊正味。

・鶏もも肉 2/3枚（170g）

・さやいんげん 3本

【A】

・トーバンジャン小さじ1

・スープカップ2

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。

・しょうゆ大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・オイスターソース大さじ1

・酢大さじ1

・砂糖小さじ2

・水溶きかたくり粉大さじ2

＊かたくり粉を倍量の水で溶く。

・しょうゆ小さじ2

・塩

・サラダ油少々

つくり方

1.里芋は皮をむいて乱切りにする。熱湯で4分間ゆでて冷水にとって、水けをふく。

2.鶏もも肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をからめる。さやいんげんは約4cm長さに切り、塩ゆでする。

3.フライパンにサラダ油少々を熱し、1、2の鶏肉を入れて炒める。鶏肉に火が通ったら、【A】の豆板醤を加えて香りを出し、残りの材料を順に入れ、10分間煮る。さやいんげんを加えてサッと煮て、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、器に盛る。
<★ポイント>調味料の酢が、肉を柔らかくし、マイルドな辛さに仕上げる。