じゃがいもとベーコンの煮ころがしの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

じゃがいもとベーコンの煮ころがし

エネルギー／203.4 kcal

＊1人分

食塩相当量／1.7 g

＊1人分

調理時間／15分

講師：足立敦子

材料

(2人分)

・じゃがいも 2コ（300g）

・ベーコン 2枚

・だしカップ3/4

・青のり粉適量

・酒大さじ1

・砂糖大さじ1

・みりん大さじ1

・しょうゆ大さじ1

つくり方

1.じゃがいもは皮をむいて、6～8等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

2.鍋にベーコンを入れ、弱火で焦がさないように炒める。ベーコンから脂が出てきたら、じゃがいもを加えて炒め合わせる。中火にし、酒を加えてサッと炒め、だしを加える。ひと煮立ちさせたら、砂糖を加えてしばらく煮る。
<★ポイント>弱火でじっくり炒めて、ベーコンから脂やうまみを引き出す。酒は先に入れてサッと炒めることで、アルコール分がとんで風味が残る。

3.みりん・しょうゆを加え、煮汁がなくなるまで煮る。さらに鍋底を揺すりながら、つやよくなるまで炒め、器に盛る。青のり粉を散らす。
<★ポイント>照りが出て、おいしそうになるまで炒める。焦がさないように気をつける。